В копилку Друзья, помните совсем недавно наш город посетил г-н Виталий Аршук?! А вот небольшое интервью в формате вопрос-ответ от этого джентльмена для всех нас, спасибо ему за это:
"Drink or twit" - "Бухай или говори". Выпуск №6
"1. Как вышло, что ты встал за стойку бара?
Учился в Обнинском Государственном Техническом Университете Атомной Энергетики на прикладной математики, совмещал с игрой в футбол за сборную университета. Ничего не предвещало на третьем курсе, как на очередной подработке в Москве на банкете, работали бармены-флейрингисты. После своего выступления они оставили кучу разноцветных бутылок и разрешили поить гостей вечера. Не знаю на сколько всё было плохо и не вкусно, но после этого вечера я не видел себя в атомной энергетики. Через месяц написал заявление, забрал документы из деканата и поехал покорять Москву. Первым местом работы был армянский ресторан на Щелчке (метро Щелковская) "Ли-Лу", только они меня взяли на работу без опыта. Работал и официантом, и барменом и доработался до администратора. Как только появились первые кровные рубли, отдал всё на курсы бармена в Б.А.Р. Не жалею что пошёл учиться, благодаря им меня пригласили на стажировку в Kalina Bar лучший бар Москвы 2008 года
На одно места стажёра было не меньше 10 человек и выбрали меня, работал больше чем в Ли-Лу и получал меньше чем у армян. Но полученный опыт и знания того стоили. Можно сказать мой первый опыт бармена я получил с Kalina Bar, за что признателен всем барменам.
2. Что стало поворотным моментом в карьере?
Поворотным моментом в карьере стал конфликт с г-ном Каном, беспочвенный и абсурдный. Благодаря ему закрылись двери в City Space. Дальше без комментариев...
3. Что тебе больше всего нравится на позиции амбассадора?
Должность бренд-амбассадора сама находит нужного человека на эту должность. Мы часто говорим что работа бармена это не работа, а состояние души. Здесь аналогично. Если вкратце описать какими качествами должен обладать бренд-амбассадор: креатив, исполнительность, терпение, сосредоточенность. Без этих качеств ничего не выйдет на этой должности.
Тебе даётся возможность осуществить свои идеи, но в 90% тебе придется от них отказаться из-за философии бренда, позиции главного офиса, мнение бренд-менеджера. Те города и бары что тебе интересны, могут быть не интересны в плане продаж и активности для алкогольной компании. Нет бюджета в этом году на регионы. Факторов много, а ты один. Вот и крутись.
4. Что для тебя самое важное в работе бартендера?
Много моментов в работе бармена. Перечислять какими качествами должен обладать современный бармен можно долго. Сейчас наблюдаю такую тенденцию: помимо того, что ты должен быть хорошим барменом (а плохих барменов не бывает), нужен опыт в менеджменте. Да, обычному бармену нудно уметь разбираться в эрганомике бара, разумно делать заказы на бар, работа с продуктами (хранение и использование), правильно проводить списания и минимизировать их, работа с накладными от поставщиков, маркировки продукции бара и многое другое. Прошли те времена, когда от тебя требовалось знать рецептуры коктейлей, истории алкоголя и не злоупотреблять алкоголем на работе.
5. Как ты оцениваешь уровень барной культуры в Нижнем Новгороде (только не льсти)?
Уровень барменской культуры в Нижнем Новгороде высок как никогда для регионального города. Приятно удивлен количеством интересных баров и ресторанов. Конечно без аристократов рабочего класса не было таких прекрасных заведений. Вы молодцы, так держать!!!!
6. Какой вопрос ты не хотел бы услышать во время интервью?
Все вопросы требуют ответа, если вопрос сам на себя ответил)"
