В Турции до сих пор настоящим считается только кофе по-турецки, сваренный в джезве на песке. Кофе по-турецки пьется не для того, чтобы догнать быстро бегущее время, а для того, чтобы остановить его. Турки пьют воду вначале, чтобы ничто не мешало погрузиться в насыщенный и богатый вкус кофе. Кофе попал в Турцию в XVI веке после захвата Йемена османами.